Podnik Les Crętes založili v rázovitém severoitalském regionu Valle d’Aosta v roce 1989 Constantino Charrere a Jolanda Plat. Patří mezi nemnoho soukromých komerčních vinařství a zároveň mezi ta nejznámější. Kromě toho, že se zde vyrábí Chardonnay, o němž se velmi často hovoří jako o vůbec nejlepším v Itálii, se zde věnují pěstování zajímavých domácích odrůd: Fumin, Petite Arvine a Petite Rouge. Vinařství leží v Aymaville a zdejší vinice se rozkládají na území pěti obcí v povodí řeky Dora Baltea. Svahy pohoří Couteau La Tour tvoří nejvíce ceněnou vinici celého vinařství a jednu z nejkrásnějších vinic v provincii Valle d’Aosta. Vinařská výroba je založena na zpracování domácích (Petit Rouge, Fumin, Petite Arvine, Gros Rouge, Cornalin, Mayolet, Prëmetta) i mezinárodních odrůd (Pinot Noir, Chardonnay, Syrah).