Kuenhof

Vinařství Kuenhof se nachází v horských kopcích, nedaleko městečka Brixen, zhruba 40 km od rakouských hranic. Dům a zároveň miniaturní vinařství rodiny Plieger je přes 600 let starý, kdysi zde žil vlivný knížecí biskup z Brixenu. 10 let trvalo rodině Plieger přetvořit zpustošené vinice a břidlicové svahy do dnešní, terasovité podoby. Celkem 6 ha strmých vinohradů, s jižní orientací, v organickém režimu a v nadmořské výšce přes 700m je dnes osázeno odrůdami Silvaner, Gruner Veltliner, Riesling a Gewurtztraminer. Roční produkce v jednom z nejlepších vinařství bílých vín Itálie je 35 tisíc lahví. Vína z vinařství Kuenhof jsou celkově velmi blízká například špičkovým rakouským vínům, převážně díky ojedinělému mezoklima a břidlicovo – křemenitým půdám, které jsou v Alto Adige ojedinělé. Vinařství samotné funguje na bázi gravitace. Po ručním sběru a odstopkování hrozny padají do jemného lisu, z kterého mošt „padá“ o další patro níže do maloobjemových nerezových tanků. Po krátké stabilizaci za studena následuje pomalé kvašení v nerezových tancích. Po prokvašení vína odpočívají v malých, starých moselských 15 hl sudech, kde zrají na jemných kalech. Vína jsou vyčištěna přírodní sedimentací, případně velmi jemně filtrována před lahvováním. http://www.fws.it/en/kuenhof/