Zilvar

Černá břidlice, blízká Vltava a svažité kopce – to jsou vinice vinařství Zilvar, jejich terroir. O révu se starají na 2 hektarech vlastních vinic v ekologickém režimu. Kamenitá půda přes den kumuluje teplo a drží ho i po soumraku, naopak nad ránem jsou teploty velmi nízké. Ale právě tyto teplotní výkyvy jsou tím, co pozitivně ovlivňuje výsledné aroma vína. Svahy dosahují sklonu až 60 stupňů a společně s blízkou řekou Vltavou zajišťují optimální podmínky pro pěstování odrůd – Riesling & Pinot Noir.

Historie vinařství zde sahá až do dob Karla IV. V 16. století zde byla doložena existence usedlosti s funkčním lisem a vinicemi osázenými burgundskými odrůdami vinné révy. V 19. století zde byl slavný Pomologický ústav, vzdělávající vinaře a ovocnáře. Nejstarší instituci svého druhu v c. k. mocnářství vedl Karel Němec, syn Boženy Němcové. Současný majitel Ing. Zdeněk Zilvar DipWSET studoval problematiku vinařství na WSET v Londýně a na Fakultě enologie a vinohradnictví UC Davis v USA.