Vinařstí Cantine Viola je vinařský sen Luigiho Violi, který po vzoru svých předků produkuje vína typická pro tuto oblast. Nacházíme se v historickém městě Saracena, které je ve středu Kalábrie v nadmořské výšce 700 metrů nad mořem na náhorní plošině Pollino. Luigi je zde uznávaným mužem, který kromě vinařství vyučuje děti na základní škole.
Ve vinohradu dbá na ekologickou udržitelnost a snaží se ke svým 3 hektarům vinic přistupovat s tou největší opatrností vůči přírodě. Věhlas dostaly jeho vinohrady díky dezertnímu vínu Moscato di Saracena, které bylo v minulosti dodáváno na papežský dvůr, protože papeži věřili v jeho blahodárné zklidňující účinky na podrážděný žaludek. Ve vinařství společně s Luigim a jeho ženou Margheritou pracují tři synové Roberto, Alessandro a Claudio, kteří přebírají vášeň k zemi, vínu a kultuře.
Vína, která určitě musíte ochutnat:
Rosso Viola
- Elegantní a šťavnaté víno s vyváženou chutí. Ve vůni se odhaluje bohatá a zajímavá vůně s náznaky koření, muškátového oříšku, hřebíčku a černého pepře. V chuti převažují tóny černého lesního bobulovitého ovoce, s lehkou šťavnatou tříslovinkou.
- 100 % Magliocco dolce.
- po malolaktické fermentaci zraje víno 9 měsíců v sudech typu barrique.
Bianco Margherita
- Víno pojmenované po manželce Luigiho. Bianco Margherita má zářivě slámově žlutou barvu. Ve vůni je svěží, jemné a komplexní, v ovocném aspektu dominují zelená jablka, citrusové plody s jemnými náznaky oregána a tymiánu. V chuti je víno intenzivní a dobře vyvážená s příjemnou mineralitou v závěru.
- 65 % Guarnaccia bianca, 35 % Mantonico bianco
- 8 měsíců na jemných kalech a 10 % vína dozrává na sudech typu barrique.
